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當(dāng)美國(guó)、日本等地酒店紛紛刮起“極簡(jiǎn)”風(fēng)時(shí)，中國(guó)酒店已經(jīng)在做相關(guān)探索，特別是通過(guò)積極引入人工智能，帶來(lái)了前所未有的便捷體驗(yàn)和減員增效。

“要不是不允許不設(shè)前臺(tái)，我們可能會(huì)將前臺(tái)也省掉。”國(guó)內(nèi)一家酒店集團(tuán)負(fù)責(zé)人日前在接受羊城晚報(bào)記者采訪時(shí)這樣表示，當(dāng)美國(guó)、日本等地酒店紛紛刮起“極簡(jiǎn)”風(fēng)時(shí)，中國(guó)酒店已經(jīng)在做相關(guān)探索，特別是通過(guò)積極引入人工智能，帶來(lái)了前所未有的便捷體驗(yàn)和減員增效。

羊城晚報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多的國(guó)內(nèi)酒店更看重“減法”基礎(chǔ)上的“加法”，探索如何將酒店+N的特性發(fā)揮出來(lái)。迎合80、85后主力客群的細(xì)分化酒店已經(jīng)出現(xiàn)在上海、杭州等地，更像咖啡廳、更像樂(lè)園、更好地辦公……既好住又好玩，同時(shí)滿足住宿社交需求的酒店將成為未來(lái)酒店的發(fā)展趨勢(shì)。

從中端到高端 都在“從簡(jiǎn)”

近日，有媒體報(bào)道美國(guó)、日本精品酒店紛紛簡(jiǎn)化酒店中的設(shè)施，玩起了“極簡(jiǎn)風(fēng)”。這股風(fēng)有沒(méi)刮到國(guó)內(nèi)？羊城晚報(bào)記者近日走訪調(diào)查國(guó)內(nèi)多家酒店集團(tuán)了解到，這在國(guó)內(nèi)并不稀奇。早在幾年前，越來(lái)越多的中端和高端酒店舍去浴缸、去KTV和SPA服務(wù)等一些不是十分必要的服務(wù)，轉(zhuǎn)而將目光聚焦在客戶的主要需求上。

漢庭優(yōu)佳、如家商旅、麗楓等酒店是國(guó)內(nèi)中端酒店的代表，雖然在早期的經(jīng)濟(jì)型酒店基礎(chǔ)上進(jìn)行了升級(jí)，但并沒(méi)有把心思花在擴(kuò)大住宿空間、增加浴缸、會(huì)議室方面。

“早期漢庭提出了B+B概念，即床加早餐，提倡有限服務(wù)。升級(jí)后的漢庭優(yōu)佳，依然保留了這一風(fēng)格，甚至在設(shè)計(jì)色彩方面，從早先的四五種顏色降到不多于三種。”漢庭優(yōu)佳COO顧林介紹說(shuō)，比起星級(jí)酒店的全服務(wù)，漢庭更看重睡好覺(jué)、洗好澡、上好網(wǎng)三點(diǎn)核心訴求，這也是做“加減法”的基本點(diǎn)。

首旅如家酒店集團(tuán)文化休閑旅游發(fā)展部總經(jīng)理許洛瑋稱，新興80、85后已經(jīng)成為酒店主力客群，他們的需求是個(gè)性化的，更希望做減法。“一名商務(wù)客，白天在外面工作已經(jīng)很累，晚上回到酒店只想有個(gè)舒服的睡眠，SPA、泳池、KTV、大房間、浴缸等等可能統(tǒng)統(tǒng)用不上，以前的星級(jí)酒店還有開床服務(wù)。如果這些都需要付錢的話，那么都可以省去。早餐也不用太復(fù)雜，因?yàn)樯虅?wù)客人希望馬上退房去機(jī)場(chǎng)。”

不僅中端酒店傾向簡(jiǎn)化，高端酒店也在舍棄星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)中的非必需品。華住酒店集團(tuán)高檔事業(yè)部CEO孫武介紹稱，“禧玥”是該集團(tuán)旗下的高端品牌。在星級(jí)酒店評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中，五星級(jí)酒店須配備浴缸。不過(guò)，這并沒(méi)有出現(xiàn)在禧玥里。

“我們做過(guò)一項(xiàng)調(diào)查，按照客人中30%為歐美客、60%為國(guó)內(nèi)客、10%為其他客人，需要浴缸的人不足10%。”孫武說(shuō)，禧玥沒(méi)有設(shè)置浴缸，但用這部分費(fèi)用增添了更有溫度的產(chǎn)品，比如沐足池、四季不同的養(yǎng)生粥品等，這些都是商務(wù)客群所需要的。

智能化 服務(wù)大增

當(dāng)然，酒店并不是為了減而減，而是一邊做減法一邊做加法。記者注意到，談及簡(jiǎn)化與增效，酒店業(yè)做得最多的就是人工智能的引入。在上海、杭州一些酒店中，已經(jīng)出現(xiàn)無(wú)門卡住宿，只需手機(jī)掃一掃就能進(jìn)門，由此省去了由此產(chǎn)生的門卡成本、激活卡片的人力成本等。

在智能服務(wù)中，自助登記成為最廣泛的應(yīng)用。在漢庭優(yōu)佳的大堂，記者看到開放式的中島擺放著三臺(tái)自助登記設(shè)備，只需自助掃描身份證，即可完成入住操作。顧林說(shuō)，待刷臉識(shí)別功能成熟后，還將把這一工具運(yùn)用到入住環(huán)節(jié)。

旅游平臺(tái)也加入了助力酒店智能入住“大軍”，在攜程推出的“Easy住”戰(zhàn)略中，用戶只需在手機(jī)上點(diǎn)一點(diǎn)，就可實(shí)現(xiàn)“到店免押金、離店免查房、離店后再扣款、提前預(yù)約發(fā)票等功能”。

一加一減 毛利率翻倍

智能化的應(yīng)用明顯降低了酒店管理成本。據(jù)了解，在酒店成本支出中，人力成本是僅次于租金的第二大成本。人工智能的引入有效降低了成本。“漢庭優(yōu)佳的客房與人員百分比已從25%降到了17%，也就是說(shuō)，以往每100間客房需要25個(gè)員工服務(wù)，現(xiàn)在只要17個(gè)。”顧林說(shuō)。

“以前收銀檢查需要多道程序，現(xiàn)在通過(guò)云平臺(tái)的遠(yuǎn)程鷹眼監(jiān)控就可以實(shí)現(xiàn)。”孫武說(shuō)。他告訴記者，2011年至2016年國(guó)內(nèi)四五星級(jí)酒店的毛利率大約在25%-30%，而高端酒店通過(guò)“加減法”，可以將毛利率做到60%到65%，等于提升了一倍多。比如大連禧玥酒店2017年的毛利率，就達(dá)到了69%。

酒店+N 成新趨

記者還發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多的酒店將重頭戲放在了“加法”環(huán)節(jié)，酒店+N的做法將成為新的趨勢(shì)。

早餐時(shí)間是餐廳，之后搖身一變成了商旅客人的辦公空間。第二天早上又恢復(fù)成為餐廳，這一幕就出現(xiàn)在上海如家商旅酒店中，這是該酒店與優(yōu)客空間合作打造的磨唄空間。“在辦公空間中提供咖啡、WIFI、沖電接口等商務(wù)客最需要的物品。”許洛瑋說(shuō)，通過(guò)合作實(shí)現(xiàn)了客群共享，也給酒店帶來(lái)了額外收益。

在上海迪士尼樂(lè)園附近的漫趣樂(lè)園親子酒店，則是將公共空間運(yùn)用到極致的另一個(gè)典型。里面不僅設(shè)有影院、餐廳還有VR兒童游戲房，這家酒店還將“親子活動(dòng)召集”作為了N選項(xiàng)。

酒店+咖啡的結(jié)合，也被國(guó)內(nèi)酒店所利用。喆啡是鉑濤集團(tuán)旗下的一個(gè)品牌，進(jìn)入酒店大堂更像走進(jìn)一家咖啡廳。“喆啡減掉了一個(gè)咖啡館的租賃成本、人員成本，激活了酒店閑置的空間，整合了酒店的人員與運(yùn)營(yíng)工作。更重要的是，咖啡元素的設(shè)置更契合商旅客群的需求。”喆啡酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

未來(lái)酒店將是什么樣？業(yè)內(nèi)認(rèn)為，精簡(jiǎn)非必需品，在有限的空間內(nèi)增加更多的功能，提升客戶體驗(yàn)，更加多元化個(gè)性化，這些都將是趨勢(shì)，由此看來(lái)，酒店業(yè)的加減法還將繼續(xù)。（摘自羊城晚報(bào)）