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2016
04-14
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今年4月份起，曠遠錦江國際酒店聚福樓中餐率先在莆田地區(qū)推出分子美食料理。分子美食，簡單來說就是用科學(xué)的方式去理解食材分子的物理、化學(xué)特性，然后創(chuàng)出“精確”的美食。這是一種讓食物不再單單只是食物，而是成為視覺、味覺、甚至觸覺的新感官刺激的烹調(diào)概念。例如：放在桌上的是魚子醬，而觸到舌尖的感覺卻是西瓜；擺在面前的酷似剃須的泡沫，放在嘴里卻什么也沒有，只留下檸檬的香味，這就是分子美食帶來的神奇料理。
4月12日，莆田廣播電臺《1030天天美食》品鑒團走進曠遠錦江酒店，全新體驗分子美食盛宴，酒店主廚詳細介紹了分子美食的背景、知識、技術(shù)等，并現(xiàn)場展示了幾道經(jīng)典的分子料理，讓現(xiàn)場這群“嘴刁”的食客也是贊不絕口，尤其是“冰汁南瓜球”，看起來類似蛋黃，咬破那層薄膜后飆出的南瓜汁瞬間充滿口腔，十分奇妙。
曠遠錦江國際酒店將分子美食搭配到傳統(tǒng)宴請菜系中，以博采中西之長、力求憑借創(chuàng)新的菜品給食客們留下深刻的印象。驚喜、新奇、難忘，曠遠酒店將帶食客探秘分子美食的獨特魔力。（通訊員 劉珠陽）
圖為主廚現(xiàn)場講解分子美食
圖為主廚現(xiàn)場制作分子菜
圖為主廚與品鑒團合影留念
圖為冰汁黃瓜球
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