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經濟、政策、成本等眾多因素的影響，2013年的市場形勢讓中國酒店業受到了不同程度的沖擊，其中以高端酒店受到的影響最為強烈。業界普遍認為，酒店業面臨的壓力反映出日常經營的問題，可以說中國酒店業在這一年正在經歷蟄伏與變革。
關鍵詞1 業績縮水
今年被業界稱為高端酒店市場的“寒冬”年。從年初中央“八項”規定政策出臺之后，高端酒店的各種高檔消費可謂是隕落千丈。無論是外資酒店還是內資酒店，從餐飲收入到會議收入均較往年有不小幅度的下滑。尤其是內資高星級酒店，政策的出臺讓很多酒店叫苦不迭。
中國旅游飯店業協會數據顯示，今年上半年，中國五星級飯店客房收入同比降幅最大，達到11%，三四星級同比降幅分別為7%、6%；餐飲收入方面，四星級飯店同比降幅最大，達到17%，三五星級飯店同比降幅分別為15%、11%；在會議收入方面，四星級飯店降幅達到21%、五星級飯店同比下降17%、三星級飯店同比下降15%。三季度數據顯示，無論是內資的高星級酒店，還是外資的品牌化高檔酒店，同比都出現了業績下滑。
記者了解到，由于政策調整，政府方面業務大幅縮減，不少酒店在政府公共關系上配置的銷售人員都降低了比例。在內資酒店方面，以北京民族飯店和貴賓樓飯店為例，由于地理位置優越，往年餐飲的營業收入均能達到幾千萬元甚至億元，今年卻下降了三成以上。相比內資酒店，外資酒店的狀況雖然好一些，但受大環境影響，情況同樣不容樂觀。北京嘉里大酒店市場部傳媒副經理梁雪告訴北京商報記者，今年年會市場雖然都訂出去了，但較往年消費的平均水平有所降低；另一家五星級外資酒店的公關部負責人也表示，目前年會定價低于酒店一般人均宴會標準，已陷入“接待掙不到多少利潤，不接待又流失客源”的尷尬境地。
關鍵詞2 深耕市場
2013年注定是高端酒店業充滿挑戰的一年。從外部消費環境來看，一貫依靠高檔政務、商務接待的高端酒店正在被迫尋求新市場，謀求更多商機。
一般情況下，高端酒店的名字并不經常出現在團購網站上，如今這些酒店卻掀起了一陣“團購熱”。某團購導航網站統計數據顯示，前11個月內，酒店旅游已實現成交額31.5億元，同比凈增16.5億元，增幅90.6%，已經成為繼美食、娛樂之后的第三大團購品類。早在今年6月，北京金融街洲際酒店的巨扒房就推出了周六日2-3人的早午餐團購，折扣為4.4折。北京萬豪酒店、北京勵駿酒店也紛紛推出團購業務。其實，高端酒店的團購不僅是一種銷售渠道，更被看做是一種市場行為或品牌推廣活動。雖然團購不能馬上帶來忠誠客戶，不能立竿見影促進收益，但從中長期來看，可以產生非常有價值的市場推廣效果。
除了渠道的多元化，酒店產品也逐漸大眾化。今年5月，北京盤古七星酒店、京倫飯店、麗晶酒店等高檔星級酒店紛紛推出了啤酒花園。雖然保持著區別于大眾啤酒花園的高品質，但普遍主打親民牌，十分“接地氣”；北京飯店今年第一次把啤酒花園從頂樓搬到長安街邊。在價格上，這些酒店的啤酒花園人均消費基本不過百元。中秋期間，不少酒店推出了“平價月餅”，曾經屬于高檔消費的酒店禮盒月餅，如今降價以探路大眾市場。月餅價格下降之后利潤會縮小，勵駿酒店相關負責人表示，今年酒店更注重月餅禮盒數量上的推廣。
關鍵詞3 自主品牌
或許是看中了未來北京酒店業的市場，今年不少民族品牌酒店摩拳擦掌準備大力發展自己的品牌。
今年11月，北京五洲皇冠假日酒店正式更名為北京五洲皇冠國際酒店，酒店原管理方——洲際酒店集團因合約到期退出，酒店轉交由北辰集團旗下北辰飯店管理公司管理。在酒店更名發布會上，北京商報記者從北辰飯店管理公司了解到，北辰飯店管理有限公司在今年中旬已注冊了“皇冠世紀”、“五洲皇冠”、“皇冠時代”和“皇冠之星”四個酒店品牌，分別定位于四星、五星不同檔次的酒店。北辰飯店管理有限公司相關負責人表示，北辰集團一直有進軍酒店管理的計劃，接管其他酒店、輸出管理是北辰未來重點發展的業務之一。業內人士普遍認為，酒店業主方開辟新的管理業務是本土酒店成熟的一個過程，也是未來的趨勢，本土酒店管理公司需要培養自己的品牌文化。
同月，首旅集團旗下的北京首旅酒店集團有限公司更名為北京首旅置業集團有限公司。在外資酒店頻頻加速國內布局之后，作為最具代表性的民族品牌巨頭，首旅集團的調整也在加速向國際先進酒店管理模式靠攏。此外，北京萬達鉑爾曼在明年1月將正式更名為北京萬達嘉華酒店，成為萬達旗下首家由委托管理酒店品牌換成自主管理品牌的酒店。
一位酒店管理高層向北京商報記者表示，大型國際酒店集團旗下一般都有一系列酒店品牌鏈，不過目前國內酒店多為“單兵作戰”。未來國內酒店市場趨勢將逐漸形成以品牌劃分酒店的定位。（摘自北京商報）
