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前不久，有媒體報道寧波高星級酒店業被“寒流”席卷，部分酒店股權轉讓，超半數高星級酒店或處虧損狀態。該報道一時間引起了業界的高度關注，日前筆者對寧波飯店業進行深入了解后發現，事實并非如此——
“2014年上報的71家三星級以上飯店營業總收入較2013年有所增長。其中，四星級和五星級酒店的出租率出現了小幅回升，漲幅分別為1.48%和4.76%。2014年度營業收入達億元的酒店達到12家，比2013年增加了3家。”筆者近日從寧波市飯店業協會拿到了這樣的一組數據。該數據顯示：伴隨著積極轉型的步伐，寧波高星級酒店的經濟效益并不像前段時間一些媒體報道的那樣——“超半數高星級酒店或處虧損狀態。”相反，筆者在走訪中發現，寧波大部分星級酒店正通過轉變經營方式、創新營銷手段緊緊抓牢大眾消費市場，創造了很多新的盈利點。近段時間以來，很多高星級酒店正呈“回暖”趨勢。
酒店經營已現“回暖”跡象
位于東錢湖畔的寧波東錢湖恒元溫泉大酒店是一家按照五星級標準建造的休閑度假型酒店。今年1月份，該酒店的出租率達到91%,2月份達到了99%，3月份達到76%。
寧波東錢湖恒元溫泉大酒店于2014年6月開業，開業之初，該酒店就把客戶群體定位為中端市場，以家庭親子游和商務客人為主要客源群體。據寧波東錢湖恒元溫泉大酒店總經理汪一峰介紹，由于寧波的民營經濟比較發達，私營企業的會議也很密集，因此，酒店積極抓住這部分客源市場，在非周末的時間里將酒店定位為商務、會議型。在周末，則把房價略微調高。從去年6月到12月底，200天左右的時間，他們共舉辦了90多個活動,吸引了很多本土市民前來消費。”據汪一峰介紹，得益于定位準確、抓準了市場脈搏，去年下半年該酒店平均出租率達到了81%。
目前，寧波的婚宴市場十分火熱，大部分高星級酒店的餐飲營業額保持上升趨勢。華僑豪生大酒店2014年每月餐飲營業額保持在1000萬元左右，今年第一季度餐飲營業額更是達到了3500萬元。
寧波天港酒店集團旗下的天港禧悅酒店的餐廳包廂幾乎天天爆滿。“由于餐飲的售價優惠了，人均消費標準也有所降低，但是酒店餐飲的總體銷量上去了，酒店的口碑更好了，餐飲營業收入自然不斷增加。”天港集團市場部負責人說，寧波天港酒店集團去年總體營業收入增加了20%，其中天港禧悅酒店客房出租率高達90%，2014年11月，該酒店就已完成了全年經營指標。
個性化轉型走好“親民”路
去年高端餐飲業績下滑的現象非常普遍，寧波高星級酒店的餐飲在歷經一個階段的下滑后，紛紛摸索轉型思路，比如，如何推出更接地氣的產品，如何由人氣帶旺經營等等。許多高星級酒店針對大眾市場推出了特價餐、套餐和團購自助餐。余姚太平洋酒店推出的特色餐飲、下午茶、家常菜、美食節等產品，就頗受客人的青睞。
“目前各高星級酒店在‘親民’的路上正大踏步地前進，客人對酒店服務的需求已經從標準化提升到了個性化。因此，星級酒店要想在市場中立于不敗，要為客人提供更多的個性化服務。”酒店業的一位資深人士說。
汪一峰告訴筆者，寧波東錢湖恒元溫泉大酒店一到周末就將家庭親子游設為主打市場。“我們知道一雙小手牽起的不只是兩雙大手，有可能是四雙大手甚至更多。于是，我們專門針對家庭客人研發了專門課程，并聘請專業人員授課，教老人們打太極拳、教小孩表演節目等，還有一些戶外課程可以讓大人、小孩一同參與。同時，我們還設有兒童樂園，并配備工作人員幫助照顧小孩。”另外，考慮到很多家庭出游會帶上寵物，寧波東錢湖恒元溫泉大酒店還特別設立了專門的寵物房。“酒店一樓帶庭院的房間陽臺上都會有寵物屋，并且還提供專門的寵物服務。”汪一峰說。
“天港禧悅酒店在提供婚宴服務時，推出了一對一全程管家式服務，管家由酒店的管理層來擔任。由于婚宴的細節比較繁瑣，而且許多新人們提前半年甚至一年就進行預訂，因此一旦管家有調崗離職的情況，酒店馬上會重新配備人員，做到無縫對接，讓客人放心。此外，我們還推出一系列優惠活動，比如，將一些消費券贈送給在酒店舉行婚宴的新人們，他們擺寶寶滿月酒能享受優惠。”天港禧悅酒店董事長龔浩強表示。
從線下到線上拓寬市場
以前酒店都是等客上門，而如今需要酒店主動“出擊”，許多酒店已經意識到線上營銷的重要性。
4月的一個周末，寧波市民徐女士在網上支付了638元，團購了開元寧波九龍湖度假村價值2197元的“豪華園景房1晚+SAM主題樂園門票2人+春季風味套餐”，徐女士興奮地說：“真是太劃算了，SAM樂園小孩子很喜歡，還可以手繪風箏，參觀寧波幫博物館。酒店附近有自行車環湖騎道，酒店里租個自行車50元，運動運動，很好!”據悉，開元寧波九龍湖度假村憑借主題親子套餐，已形成了穩定的客戶群。
據介紹，該酒店每個季度都會推出3-5款不同的產品，住店客人以家庭出游為主，3月份購買自駕游套餐的客人占40%。“可以說，這是我們的一張‘王牌’。團購活動一推出，不少市民便來搶購。4月份我們還開發了一個老年旅游產品‘酒店+九龍湖景區’很受客人的喜歡。與我們合作的一家旅行社，4月份僅這一個產品，就預訂了1000多間客房。”開元寧波九龍湖度假村市場銷售總監余國芳表示。
華僑豪生大酒店去年也在線上銷售方面下了不少功夫，線上收入占到了酒店總體收入的20%。
寧波市飯店業協會有關負責人說：“互聯網時代，酒店業面臨更多的機遇和挑戰，線上線下結合的商業模式是一個趨勢。星級飯店應通過自身服務品質的提升，創新營銷方式，推出更多適合市場的特色產品。（摘自中國旅游報）
