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日前，中國民族建筑研究會酒店工程管理專業(yè)委員會（CHEC）在廣州舉行了相關(guān)研討會。會上，與會代表就如何建立酒店工程領(lǐng)域的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)展開了探討。

缺乏標(biāo)準(zhǔn)，工程管理漏洞頻現(xiàn)

“有些酒店還在試營業(yè)階段，空調(diào)管線就開始漏水。有些酒店的中央空調(diào)管道沒有做細(xì)致的管道水平衡，也沒有做動態(tài)污水處理。還有些酒店中央空調(diào)號稱變頻，實際是虛設(shè)，沒有根據(jù)客流量計算整個大樓的負(fù)荷，沒辦法做到實時計算和實時控制。”萬達(dá)酒店管理公司安全及工程質(zhì)量監(jiān)督部總經(jīng)理葛濱指出，目前部分酒店為追求經(jīng)濟(jì)效益?zhèn)}促快速開業(yè)，導(dǎo)致出現(xiàn)一系列工程問題。

對此，綠地國際酒店管理集團(tuán)工程技術(shù)中心總監(jiān)陳交順深有同感：“如今部分酒店工程驗收，空調(diào)只要能吹出風(fēng)就算合格了，但是吹出來的風(fēng)量是否達(dá)標(biāo)、風(fēng)速是否均勻等問題往往被忽視。空調(diào)問題只是酒店工程管理漏洞的一小部分，還有很多其他的問題，比如因調(diào)試不到位，讓WIFI運(yùn)行產(chǎn)生很多死角。”

“業(yè)主為了節(jié)能，就簡單的換一個節(jié)能燈或者節(jié)能器，把暖光源直接變成LED白光源。我認(rèn)為這是一種比較低級的節(jié)能，能耗確實降了，但酒店舒適、溫馨的感覺也沒有了。”釣魚臺美高梅酒店管理集團(tuán)設(shè)計工程部機(jī)電工程總監(jiān)安小雁道出了酒店工程的另一焦點問題，“一些酒店的節(jié)能降耗只是口頭工程，很多業(yè)主不愿意花錢在節(jié)能設(shè)備上，只愿意做表面功夫。但事實上，機(jī)電網(wǎng)絡(luò)就像是酒店的血管和神經(jīng)，至關(guān)重要！”

東方低碳是國內(nèi)領(lǐng)先的建筑綜合節(jié)能服務(wù)機(jī)構(gòu)。該公司副總裁、總工程師陳建萍表示，因為節(jié)能減排不達(dá)標(biāo)，很多酒店一開業(yè)就領(lǐng)罰單，需要整改，卻又不知道從哪下手。

酒店建筑雖然不算大，但“麻雀雖小五臟俱全”，它有機(jī)電、消防、供暖、排水、監(jiān)控、網(wǎng)絡(luò)等等系統(tǒng)。現(xiàn)實中，酒店消防系統(tǒng)的驗收都比較規(guī)范，但其他的系統(tǒng)驗收經(jīng)常被忽略。葛濱呼吁，應(yīng)該像對待消防安全一樣，對其他的系統(tǒng)進(jìn)行審計驗收。

在葛濱看來，酒店工程的審計驗收有四個目的：一是從規(guī)劃設(shè)計圖紙開始把關(guān)，確保規(guī)劃設(shè)計的科學(xué)、合理以及最大回報率；二是對現(xiàn)場檢查工程施工質(zhì)量進(jìn)行建設(shè)期過程審計，確保高品質(zhì)的過程控制；三是對酒店開業(yè)許可條件的審核，確保酒店最后高品質(zhì)開業(yè)；四是梳理開業(yè)后管理條件交接的審核，確保酒店管理方對酒店工程質(zhì)量能夠有效把控。

安小雁認(rèn)為，酒店工程管理非常重要，貫穿在酒店設(shè)計、建設(shè)、運(yùn)營的整個過程和方方面面。然而，目前國內(nèi)多數(shù)酒店缺乏工程管理的標(biāo)準(zhǔn)，甚至沒有標(biāo)準(zhǔn)，因此迫切需要建立酒店工程管理的標(biāo)準(zhǔn)體系，并做好相關(guān)技術(shù)認(rèn)證。她舉例說，建設(shè)一個酒店需要馬桶、空調(diào)、投影儀、燈具、電子門鎖等等，運(yùn)營一個酒店需要洗發(fā)水、茶、布草等等，這些都需要有一個準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)和檔次標(biāo)準(zhǔn)。

制定標(biāo)準(zhǔn)，需科學(xué)考量

酒店工程管理涉及面廣，制定標(biāo)準(zhǔn)該從何入手？在喜達(dá)屋大中國區(qū)酒店設(shè)計與工程策劃資深項目總監(jiān)鄭添輝看來，要圍繞項目建設(shè)、咨詢審計、會展論壇、技術(shù)認(rèn)證、節(jié)能減排等六大板塊，把握好兩個要點：一是標(biāo)準(zhǔn)要形成系統(tǒng)，避免交叉重復(fù)；二是標(biāo)準(zhǔn)要科學(xué)嚴(yán)密，才能被國內(nèi)酒店業(yè)乃至國際同行認(rèn)可。

然而，需要針對酒店工程管理的哪些板塊制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)？與會人員又各持觀點。

嘉石機(jī)電(重慶)董事長高培華認(rèn)為，可以制定一套酒店空氣質(zhì)量管理的標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)統(tǒng)計，住客大約80%的時間在室內(nèi)度過，因此室內(nèi)空氣質(zhì)量對酒店運(yùn)營管理非常重要。空氣質(zhì)量關(guān)系到溫度、濕度、污染物等，污染物又主要有異味氣體、甲醛、懸浮物等等。“空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的考評體系大概包括27個環(huán)節(jié)、102項檢查。”高培華對空氣質(zhì)量評估有了初步設(shè)想，“只有制定標(biāo)準(zhǔn)，才能依此做好空氣過濾、通風(fēng)、清潔計劃。”

寶能集團(tuán)萊華酒店及度假村總部工程技術(shù)總監(jiān)顏文輝建議，對于酒店工程管理人員，也應(yīng)該建立一個準(zhǔn)入的標(biāo)準(zhǔn)，不能只要求有一個電工證或者是工程師證，“比如說，針對四星級以上酒店，值班工程師、副總工程師、總工程師的具體要求是什么？”

葛濱建議，在標(biāo)準(zhǔn)制定時，可以充分借鑒國際各大品牌審計公司的標(biāo)準(zhǔn)，從而形成一套更加符合中國酒店實情的工程審計驗收標(biāo)準(zhǔn)。作為工程部門負(fù)責(zé)人，他參與了萬達(dá)集團(tuán)旗下80多家酒店的咨詢審計工作。“萬達(dá)酒店工程的驗收審計有一套自己的標(biāo)準(zhǔn)，從圖紙的審核到過程的審核都有涉及，這個標(biāo)準(zhǔn)借鑒了國際五大知名審計公司的做法，融合成了我們自己的標(biāo)準(zhǔn)。”葛濱說。

擴(kuò)大影響，得到社會關(guān)注

“標(biāo)準(zhǔn)的制定關(guān)鍵要得到社會的認(rèn)可。CHEC有很多成員，包括國內(nèi)外品牌酒店管理公司、房地產(chǎn)公司、工程公司。因此，CHEC制定的標(biāo)準(zhǔn)也要走出去，成為國際認(rèn)可的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)之一，讓中國的酒店品牌在境外開店時候也可以適用。”鄭添輝說。

此外，為了擴(kuò)大業(yè)界對酒店工程的關(guān)注度，CHEC還將于今年籌辦收割“8.20酒店工程日”。CHEC執(zhí)委會聯(lián)席主席、金茂(集團(tuán))有限公司工程技術(shù)部副總經(jīng)理劉超介紹，屆時他們將通過微信公眾號、視頻網(wǎng)站等平臺進(jìn)行直播，讓更多人了解和關(guān)注酒店工程。

劉超說，截至目前全國有800多家五星級酒店，2400家四星級酒店，5000家三星級酒店。據(jù)測算，全國約有16萬的酒店工程人，是一個非常龐大的群體。設(shè)立“8.20酒店工程日”一方面讓社會關(guān)注酒店工程人在背后做出的巨大努力和默默付出，彰顯酒店工程人的價值；另一方面，搭建協(xié)作溝通，共同提升的平臺與渠道。

之所以選8月20日作為酒店工程日，是因為該日剛好是魯班的誕生日。“魯班是工程的鼻祖，這個日子非常切合，向匠人和工匠精神致敬。”劉超這樣解釋。（摘自中國旅游報）